衣索比亞 耶加雪菲 科契爾G1

原本舖賣的 星星13克 咖啡，堅持挑豆，

把對人體造成傷害的瑕疵豆挑出，

讓大家可安心地品嘗好咖啡。

★商品特色

帶著蜜糖與柑橘複雜調性的乾淨香甜淡花香．

★咖啡豆產地

衣索比亞

原本舖  星星13克 - 耶加雪菲 G1 咖啡

Kochere Yirgacheffe G1

品名:耶加雪菲科契爾G1

產地: 衣索比亞

分級:ECX最高等級G1

處理法:水洗

品種:Heirloom

海拔:1900到2000公尺

生豆供應商:聯傑公司

簡介: 位在Sidama 省的Yirgacheffe由於所產出咖啡的風味具有獨特代表性且廣為人知，

產品分類上自成一格，在咖啡市場上向來占有一席之地。

耶加雪啡本身是一個大約有2萬人口的小鎮，

鄰近的三個小產區Wenago、Kochere和Gelena Abaya，

因為產出咖啡的風味與耶加雪啡幾乎並無二致，

所以同樣被畫分到耶加雪啡這塊區域分類。

耶加雪啡不管是文化或是地理環境皆跟臨近的西達莫相近，

但耶加雪啡彷彿更受眷顧的享有得天獨厚的條件，

頂尖品質的耶加雪啡咖啡，帶有花香、明亮的柑橘果酸、檸

檬調性氣息、絲綢般的柔順口感，

總是緊緊抓住愛好者的目光，

在精品咖啡產業的成長浪潮下，

這塊區域的咖啡產出向來都是國際買家矚目的焦點。

Kochere位在衣索比亞西南方，往北約25英里遠即是著名的耶加雪啡鎮，

生產模式以當地小農將產出批次送到合作社統一處理為主。

當地的Chalalacktu村約有10萬名人口賴咖啡為生，

相關的生產活動成為他們主要的經濟來源，因咖啡生產帶來的收益，

當地生活水準相較於許多衣索比亞的村莊好上不少，

有完善的健康設施、高等學校等的設置。

先進的處理設備讓Kochere區的咖啡在水洗處理的領域上向來有著高水準的表現，

帶著糖蜜與柑橘複雜調性的乾淨香甜，為人所稱道。

風味敘述：生豆帶有青蘋果香氣及青草芳香，

乾香則是淡花香(甜花香類、茉莉、咖啡花)，

口感具迷人的柑橘和檸檬酸，酸度明亮、Body及Balance良好

原本舖賣的咖啡豆，堅持挑豆，

把對人體造成傷害的瑕疵豆挑出，

讓大家可安心地品嘗好咖啡。

>為什麼我們要花那麼多心力去挑豆?

美國精品咖啡協會花了近20年時間彙整瑕疵豆大全，

出版了"阿拉比卡瑕疵豆手冊(SCAA Arabica Green Coffee Defect Handbook)"，

詳列出所有瑕疵豆的特徵，包括不良氣味、口感...等

飲用後人體不適的反應，以及對健康的可能危害...等。

有人喝到苦澀或不舒服的咖啡，會出現噁心反胃，

嚴重可能送醫(一點都不誇張，因為老闆的朋友就有喝到送醫吊點滴)，

遇到這種狀況，大多數人的反應是 "咖啡因含量高，所以又苦又難喝"，

其實這是錯的觀念，真正原因是咖啡還在生豆的狀態，

沒將瑕疵豆挑出，就直接烘培，因為瑕疵豆本身就含有毒素，

所以一定要重烘才能蓋過瑕疵豆所散發出的異味跟掩蓋外觀，

所以大家喝到的都"苦"、"澀"，又不舒服。

>重烘不會將瑕疵豆毒素殺死嗎?

重烘不會將毒素殺死，舉例:"赭麴毒素A"，會殘留在不好的瑕疵豆，

即使重烘，還是會殘留，赭麴毒素A很毒，對人傷腎，

嚴重的話會引起急性腎衰竭。

另外重烘不只殺不死毒素，反倒讓咖啡更難喝，都是苦澀的，

就像您中秋烤肉，將肉一直烤一直烤，烤到碳化焦掉，這...能吃嗎?

更何況，每個咖啡的產地都不一樣，應該要有不一樣的口感，香味，

結果都重烘，清一色都是苦的，那何必買浪費錢買重烘藍山咖啡，

因為喝起來都苦的，藍山咖啡喝起來應該有淡淡的檸檬果酸

然後咖啡香氣醞留在嘴巴裡，才是真正品嚐咖啡。

 

   

『你永遠不知道，走正確的道路, 需要多大的勇氣!』

原本舖 堅持做對的事，用嚴選過的原料或商品

星星13克咖啡還特地送SGS檢驗、零毒素

原本舖 堅持走正確的道路 

 

原本舖，台中市豐原區北陽路125號

連絡電話:04-25295885

FB: www.facebook.com/ostore2013