
『你永遠不知道,走正確的道路, 需要多大的勇氣!』
原本舖 堅持做對的事,用嚴選過的原料或商品
星星13克咖啡還特地送SGS檢驗、零毒素
原本舖 堅持走正確的道路
原本舖,台中市豐原區北陽路125號
連絡電話:04-25295885
因該地段為海拔高、土壤肥,故可種植出清甜、醇厚度高、無土腥味的精品咖啡。
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原本舖 星星13克 - 巴西喜拉朵 咖啡
Brazil Cerrado NY2 SC19 S.S. Fine Cup/巴西喜拉朵19目
產自巴西米納斯省,海拔1100-1300公尺台地的喜拉朵大草原的咖啡,
具有「清甜、溫潤順口」的特徵。聞起來有明顯核果味,口味帶甜,酸度低及巧克力的苦甜口感。
喜拉朵Cerrado葡萄牙文意指「閉塞之地」,深處於巴西內陸。大草原面積廣達120萬平方公里,
占巴西總面積22%。有一萬種植物,1600種哺乳動物、鳥類、爬蟲類,是物種相當豐富的大草原。
並非所有大草原上的咖啡,均可冠上喜拉朵之名,
僅限於米納斯省中西部海拔1100-1300公尺的台地,才是喜拉朵大草原的精華地段。
因該地段為海拔高、土壤肥,故可種植出清甜、醇厚度高、無土腥味的精品咖啡。
貿易商:豐潤
原本舖賣的咖啡豆,堅持挑豆,
把對人體造成傷害的瑕疵豆挑出,
讓大家可安心地品嘗好咖啡。
>為什麼我們要花那麼多心力去挑豆?
美國精品咖啡協會花了近20年時間彙整瑕疵豆大全,
出版了"阿拉比卡瑕疵豆手冊(SCAA Arabica Green Coffee Defect Handbook)",
詳列出所有瑕疵豆的特徵,包括不良氣味、口感...等
飲用後人體不適的反應,以及對健康的可能危害...等。
有人喝到苦澀或不舒服的咖啡,會出現噁心反胃,
嚴重可能送醫(一點都不誇張,因為老闆的朋友就有喝到送醫吊點滴),
遇到這種狀況,大多數人的反應是 "咖啡因含量高,所以又苦又難喝",
其實這是錯的觀念,真正原因是咖啡還在生豆的狀態,
沒將瑕疵豆挑出,就直接烘培,因為瑕疵豆本身就含有毒素,
所以一定要重烘才能蓋過瑕疵豆所散發出的異味跟掩蓋外觀,
所以大家喝到的都"苦"、"澀",又不舒服。
>重烘不會將瑕疵豆毒素殺死嗎?
重烘不會將毒素殺死,舉例:"赭麴毒素A",會殘留在不好的瑕疵豆,
即使重烘,還是會殘留,赭麴毒素A很毒,對人傷腎,
嚴重的話會引起急性腎衰竭。
另外重烘不只殺不死毒素,反倒讓咖啡更難喝,都是苦澀的,
就像您中秋烤肉,將肉一直烤一直烤,烤到碳化焦掉,這...能吃嗎?
更何況,每個咖啡的產地都不一樣,應該要有不一樣的口感,香味,
結果都重烘,清一色都是苦的,那何必買浪費錢買重烘藍山咖啡,
因為喝起來都苦的,藍山咖啡喝起來應該有淡淡的檸檬果酸
然後咖啡香氣醞留在嘴巴裡,才是真正品嚐咖啡。
『你永遠不知道,走正確的道路, 需要多大的勇氣!』
原本舖 堅持做對的事,用嚴選過的原料或商品
星星13克咖啡還特地送SGS檢驗、零毒素
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